مواد لازم :
آناناس خرد شده یا حلقه ­ای               1 کیلو 
آب­ لیموترش  یک­ چهارم پیمانه 
شکر  6 پیمانه (1300 گرم )
آب  2 و یک ­دوم پیمانه (625 میلی لیتر)
 

طرز تهیه:

آناناس ریز خرد­شده یا حلقه­ای، آب­لیمو و آب را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا مخلوط جوش بیاید. درِ ظرف را ببندید و اجازه دهید 45 دقیقه تا یک ساعت بپزد تا آناناس­ها نرم شوند.

شکر را کارامل کنید و روی آناناس­ها بریزید و بگذارید30 دقیقه دیگر بماند تا شربت مربا قوام آید. مربا در این مرحله باید روی حرارت ملایم باشد تا نجوشد، ولی کارامل شود.

برای اینکه آناناس را به صورت حلقه ­ای برش دهید ابتدا سر وته آناناس را با یک چاقوی تیز ببرید سپس پوست آن را بکنید و بعد آن را به صورت حلقه حلقه برش داده و با وسیله مخصوص وسط حلقه ها را که سفت است را خارج کنید و تا به شکل فوق در آید.

روش کارامل کردن شکر:

شکر را در تابه ­ای با حجم مناسب بریزید و روی حرارت کم قرار دهید. تابه را تکان دهید تا شکر ذوب شود. وقتی شکر آب شد، کم­کم به صورت طلایی درمی­آید و آماده مصرف می­شود.



منتشر شده توسط سرآشپز